Caratteristica principale
A ragione per a quale a pignatta rivestita pò esse largamente aduprata in a trasfurmazione di l'alimentu è in e cucine di catering à grande scala beneficia principalmente di dui vantaghji:
1. A pignatta rivestita hè riscaldata in modu efficiente. A caldaia rivestita usa vapore di una certa pressione cum'è fonte di calore (pò ancu esse adupratu u riscaldamentu elettricu), è hà e caratteristiche di una grande area di riscaldamentu, alta efficienza termica, riscaldamentu uniforme, tempu di ebullizione cortu di u materiale liquidu è cuntrollu faciule di a temperatura di riscaldamentu.
2. A pignatta rivestita hè sicura è pratica. U corpu di a pignatta interna (piagnatta interna) di a pignatta rivestita hè fattu d'acciaio inox austeniticu resistente à l'acidu è à u calore, dotatu di un manometru è di una valvula di sicurezza, chì hè bella in aspettu, faciule da installà, pratica da aduprà, sicura è affidabile.